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El descorche del vino

Imagen de El descorche del vino Hace más de 300 años que fue inventado el primer sacacorchos conocido, inspirado en un artilugio, aún más antiguo, que se utilizaba para sacar las balas de los fusiles.

Por desgracia, hoy en día muchos sacacorchos son diseñados mayormente atendiendo a su estilismo que a su funcionalidad, por eso es importante conocer algunos aspectos a la hora de elegir un buen sacacorchos.

Principalmente dos aspectos básicos deben ser tenidos en cuenta:

1. La espiral debe ser suficientemente larga y tener una punta fina, y su tirabuzón no debe ser cortante.

2. El mecanismo de tracción debe disponer de un sistema de palanca para que la extracción del corcho a presión no requiera de mucho esfuerzo.

Existen muchas versiones más o menos sofisticadas que pueden cumplir perfectamente con estas características. Algunos sacacorchos pueden parecer más innovadores pero resultar poco prácticos, es recomendable elegir aquellos que requieran de menos esfuerzo, además, te permitirán una mayor elegancia al abrir la botella de vino.

Como todo, abrir una botella de vino correctamente, también requiere de varios pasos que deben seguirse, son los siguientes:

1. Cortamos la cápsula

siempre cortaremos la cápsula por debajo del gollete, utilizando el cortante que incorporan muchos sacacorchos o un cuchillo. Retiramos la parte superior de la cápsula para evitar el contacto del vino con ella.

2. Secamos bien el gollete de la botella

Secaremos el gollete con un trapo limpio, incluida la parte superior del corcho, por si hubiera presencia de moho en su superficie (algo habitual en vinos almacenados en bodega).

3. Introducimos la espiral en el corcho

Clavamos la punta justo en su centro. Enroscamos hasta el fondo pero nunca sin traspasar el corcho por completo.

4. La extracción del corcho

La extracción debe ser suave, continuada y de un solo movimiento. Recuerda que este es justo el momento de “la elegancia”.

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